吃鹅是开平人的习俗，开平人很爱吃鹅，也很会吃鹅，每当重大祭祀之日，餐桌上必然有鹅。但开平人烹饪鹅的方法是非常繁杂的，平常不容易操作，自从优之名出现之后，真是什么时候想吃鹅，想吃怎么样的鹅都能满足到。因为优之名不但传承了开平马冈鹅的传统烹调方法，而且还创出88种煮鹅的方法，因此，在开平的饮食业里，优之名凭着马冈鹅打造了一个强大的鹅肉王国。

在开平，人们只要讲起去哪里吃马冈鹅，优之名便是首选。优之名马冈鹅以“饲养喂谷不喂料、日子不够不上市、脱毛无须用松香、制作绝不用色素”定为从养殖到餐饮一贯的宗旨，致力于打造以食品安全健康为主题的品牌马冈鹅。

2010年3月，全国第一家以马冈鹅为特色菜式的优之名马冈鹅连锁店便在碉楼之乡——开平诞生了。后来在第一年的时间里就陆续开了5家分店，现在已有十几家优之名马冈鹅连锁店了。而最庞大辉煌的，便是位于开平市长沙杜澄大道（东汇城往翠山湖方向300米红绿灯处）的鹅城。

优之名鹅城酒楼（简称“鹅城”）占地10000平方米。鹅城内以民国时期五邑侨乡农村为主要设计风格，内设可容纳500人的宴会厅、渔人码头、茶艺厅、五邑客房和赤坎骑楼街，共3个大厅，19间客房。经营主要以优之名马冈鹅、五邑侨乡特色菜式等美食、开设早茶、饭市，别具风格的的就餐环境，大众化的消费水平。

五邑侨乡的乡村风，赤坎特色的骑楼街，渔民风格的渔人码头，现代大气的宴会厅，悠闲恬静的茶艺厅，结合所有的元素，鹅城给您呈现一个五邑人的“家”。

在优之名的餐厅里，豉油鹅有其自己独特的味道。选用专门的酱油，将陈皮、姜、蒜子、黄糖、冰糖等按照的一定的比例调制酱料，再将马冈鹅放下去慢火滚碌。这里的豉油鹅光泽亮色，鹅皮咸甜兼具，鹅肉十分入味，真叫人爱不释口！

　　 白切鹅、豉油鹅、烧鹅这三种都是优之名最经典的招牌菜。烧鹅与豉油鹅卖相挺相似的，无论是做法还是味道都大不相同。将鹅仔烫皮后入料，在炉温200℃左右的环境中烘烧12个小时，这是所有鹅的烹饪法中最复杂也是历时最长的一种做法。吃起来皮脆肉嫩，皮下脂肪极少，瘦实美味。

　　 在一桌全鹅宴上，有一道神似“酿豆腐”的菜格外引人注意，细问戚大厨才得知，原来鹅蛋所制成。别以为这是很普通的鹅蛋，它可是选取每只鹅的初生蛋。未经过受精的初生蛋油炸过后外酥内滑，吃起来比一般的鹅蛋要更加的鲜滑。

优之名家的马冈鹅都是坚持养足90天，稻谷喂养与手工脱毛保证了马冈鹅的健康质量，一切都之位焕发马冈鹅最原始的鲜美滋味。或许在食品健康问题频频出现的今天，原生态的味道更能打动每一位挑剔的食客。

地址:广东省开平市长沙杜澄大道92号

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