旅行，不仅仅是一种观赏的过程，更是一种体验，眼睛所见的形象会随着时间而淡忘，惟有深入心灵的东西才能让人难以忘怀。赤坎是这样一个地方，它有渊源的书香之气，亦有充满异国情调的建筑，但它本身那种淡泊低调的气质，让它与“旅游区”急功近利的形象分割开来。广东人好美食，要深度体验当地生活和最深层的文化，品尝当地美食必然是最好的选择。
赤坎的煲仔饭是广式煲仔饭中最为地道的，以其做法考究、味美而闻名。而到赤坎吃煲仔饭就必须来开平巷，开平巷是赤坎的煲仔饭最为集中的地点。每到开饭的时间，店家几乎都是满座的，热闹非凡。你可以一边等待一边观赏师傅以灵巧的手势，在几十个炉前上下翻飞，翻动煲盖、调炉火、下料，同时阵阵饭香菜香扑鼻而来，也是一种美好的享受。赤坎的煲仔饭餐馆都非常注重选料，连烧饭的用火也必须是柴火，这样烧出来的饭才会香味十足，连锅巴都特别香脆可口。
开平尤以鲫鱼粥和赤坎镇的鸭粥最有名，以曙光路一带最为集中。鲫鱼粥的做法并不复杂但非常讲究，主要原料为精米和新鲜鲫鱼。烹制时先将米放入土篓中，待煮熟煮烂后再放入鲫鱼及其他辅料，快速烫制稍许即可。粥质顺滑，鱼肉鲜香。
赤坎鸭粥味道出众，常常吸引很多外地人专程前往品尝。鸭粥与鲫鱼粥的做法有点相似，但烹制鸭粥除要选用精米外，在鸭的选用上也同样考究，鸭龄、肥瘦均应适中，以保证肉质鲜嫩，不肥腻。烹制时将精米放入土篓中熬煮，待将熟时再把半熟，并己斩件的鸭肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味，口感极为清爽。
豆腐角在开平有悠久的历史，其中以赤坎镇的豆腐角最为有名。其中有个小故事，话说当年陶铸主事广东时，曾前来赤坎马仔巷品尝，大为赞赏，从此豆腐角名声鹊起。豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑，豆腐中饱吸油香但又滑而不腻，松脆的外皮里是鲜嫩的豆腐和鱼腐，风味独特，让人回味无穷。
赤坎是这样一个地方，旅客来来往往，外界给予的光环下，淳朴的民风不为改变。旅者在这里品尝到的不仅仅是一口美食，里面还包含了赤坎人对生活的态度，认真而坚持，每一道都是一份温暖的心意。