开平揾食指南之“美满农庄”
游开平，当然少不了要叹最地道的开平美食。这次在朋友的带领下，一试“美满农庄”的传统与地道。
“美满农庄”是开在国道边的风味餐厅，装修绝非豪华但胜在整洁而细致。进门就被一排挂着的木盖吸引，听讲是煮黄鳝饭用，这特别之处就足以吸引一试。
海鲜池被造成水道盘绕于房间之间，即方便挑选又满足观赏，看着水道内的“新鲜”满跃，顿感食欲大增。
由于之前都打听好，坐下后没浪费时间就点上了一席。
先上一道是清汤水鱼。通常水鱼都以蛇、鸡配，但有朋友指点，仅用该店的山沟螺清汤浸熟，汤清味正，水鱼裙入口便感觉其胶质与汤配合得天衣无缝，没有一般的油腻。吃完水鱼，喝过汤后，再放入新鲜淮山，外脆内粉的淮山为这道菜添上完美句号。
另一道是泥焗鸡，为此我还专门走进厨房。两工人正干得热火朝天，看来点的人还不少。滚烫的黄泥盖在包好的整鸡上，靠热力直接将鸡焗熟，剥下纸后撕开上碟，端上来已经香气四溢，令人食指大动，而且是真的用手拿着才体验个中滋味。
该店老板另经营一腐竹厂，所产腐竹仅应港澳地区，那当然少不了点上一盘新鲜腐竹。没有太多花巧，仅用上汤，陪以土猪肉和咸蛋。好的腐竹有豆香，软滑但不易碎，完全是乡村美食的代表之作。
主食当然是黄鳝饭，老板很细致，饭端上后用炭火保温，保证了饭香。以生铁锅、木盖替代惯常的瓦煲，饭焦又绵又香，没有用瓦煲做出来的硬脆，当然，这点喜好就见仁见智了，我就喜好这种不用太考验牙力的。
整顿饭，唯一的遗憾是没能吃到每天限量供应5份“清炒鱼扣”，听老板讲，以前将鱼新鲜开刀售出后，剩下了一堆内脏，主要是鲈鱼和鲢鱼。就专门将鱼扣挑出，爆炒成一盘，作为家里下酒的菜。一日看蔡澜的节目，竟然说的是同一个菜，就试着将这菜推出，那知道反应热烈。可惜每条鱼就只有手指头那么大的一个鱼扣，供不应求。
期待下次再来，能一尝这到限量的鲜美。
有兴趣前往一试滋味的朋友可参考地图，并不难找。
